Der Fleischwolf zerlegt das Fleisch für die Herstellung von Hackfleisch fein.
Zum starken Zerkleinern und Vermischen von Fleisch verwendet man den Kutter.
Er zerkleinert feiner als ein Fleischwolf und es entsteht je nach Dauer des Kutterns eine feine, gleichmäßige Masse für die Herstellung von Wurst.
Da durch die hohe Rotationsgeschwindigkeit Wärme entsteht, wird häufig Eis mit in die Masse gegeben, um die Temperatur niedrig zu halten und so das Gerinnen des in ihr enthaltenen Eiweißes zu verhindern.
Mit der Füllmaschine wird die Wurst in Natur- oder Kunstdärme abgefüllt
und anschließend im Rauch geräuchert bzw. im Wurstkessel gekocht.